【NHKおはよう関西】2024/6/14
２０２４年６月１４日午前７時５０分放送
「元気な中小企業〜逆境を生き抜く “変化恐れぬ経営戦略”～」をテーマに、兵庫県にある老舗の佃煮店を紹介しました。逆境に負けない発想で、新しい佃煮を次々と開発、業績を伸ばしています。
１７０年以上にわたって佃煮をつくっています。全国の百貨店やスーパーなどに販売し、年商は３億円です。
ただ、佃煮に対する需要は５０歳代以上の中高年者が中心。若者は食卓に佃煮を置く慣習はあまりなく、佃煮に対する関心が薄いのが現状です。
そこで、おしゃれなパッケージを開発し、ＳＮＳなどで若者に発信されます。逆境から生まれた新商品もあります。それは、イカナゴのくぎ煮ではなく、シラスのくぎ煮を開発されました。
最近、イカナゴが記録的な不漁となり、イカナゴのくぎ煮がつくれずピンチになりました。そこで挑戦されたのが、シラスのくぎ煮でした。
大きさが似ているということでした。だが、煮崩れるのが課題でした。炊き上げる時間と温度を調整して、イカナゴの食感に近づけました。
試食させていただきました。食感もなかなかのもので、大変美味しくいただきました。スーパーやホテルなどからたくさん注文が来ているそうです。ピンチをチャンスに変えて、老舗企業は元気でした。
